Ứng dụng tinh bột biến tính trong sản phẩm gạo và mì trong công nghiệp thực phẩm

Tinh bột biến tính là gì? Ứng dụng của tinh bột biến tính trong sản phẩm gạo và bột mì trong công nghiệp thực phẩm là gì? Trên cơ sở các đặc tính vốn có của tinh bột tự nhiên, xử lý vật lý, hóa học hoặc enzyme được sử dụng để tạo ra các nhóm chức năng mới hoặc thay đổi kích thước và tính chất hạt của các phân tử tinh bột, từ đó làm thay đổi các đặc tính tự nhiên của tinh bột và làm cho nó phù hợp hơn với một số ứng dụng nhất định. yêu cầu. Loại tinh bột này trải qua quá trình xử lý thứ cấp và thay đổi tính chất của nó được gọi chung là tinh bột biến tính.

Phạm vi ứng dụng của tinh bột biến tính rất rộng, nhưng ngành công nghiệp thực phẩm là lĩnh vực ứng dụng chính của nó. Hãy cùng tìm hiểu ứng dụng của tinh bột biến tính trong các sản phẩm gạo, mì trong ngành thực phẩm.

Đầu tiên, nó có thể làm giảm lượng hấp thụ dầu, cải thiện độ giòn của mì ống và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm;

Thứ hai, trong mì ăn liền, độ dai, độ bù nước, độ đàn hồi của mì có thể được cải thiện, giảm thời gian nấu;

Thứ ba, trong mì ăn liền chiên có cấu trúc giòn và độ hút dầu thấp hơn nên chất lượng sản phẩm tốt hơn và độ ổn định khi bảo quản;

Thứ tư, trong sản xuất mì gạo, với vai trò là chất tạo mô và chất kết dính, nó có thể làm tăng độ mịn và trong suốt của sản phẩm, giảm độ nhớt và cải thiện hương vị.

Trên đây là giới thiệu về ứng dụng của tinh bột biến tính trong ngành thực phẩm. Nếu muốn tìm hiểu thêm, bạn có thể tham khảo Tinh bột biến tính Galaxy Thạch Gia Trang. Chúng tôi chuyên sản xuất và kinh doanh tinh bột hydroxypropyl, tinh bột hòa tan trong nước, tinh bột ngô, tinh bột biến tính và tinh bột hòa tan trong nước, được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp như sản xuất giấy, dệt may, dầu khí, dược phẩm và chế biến thực phẩm. Sản phẩm của chúng tôi được bán cho hơn 20 nhà sản xuất ở Thiểm Tây, Thượng Hải, Hà Bắc, Hà Nam, Tứ Xuyên, Thâm Quyến và Quảng Châu và đã nhận được nhiều lời khen ngợi từ người dùng.