Ứng dụng tinh bột biến tính trong các sản phẩm làm bánh

Tinh bột biến tính là một loại sản phẩm tinh bột trải qua quá trình xử lý thứ cấp bằng phương pháp vật lý, hóa học hoặc enzyme để tạo ra các nhóm chức năng mới hoặc thay đổi kích thước và tính chất hạt của phân tử tinh bột, cải thiện hiệu suất của tinh bột, mở rộng phạm vi ứng dụng và tạo ra nó phù hợp hơn cho các yêu cầu ứng dụng nhất định.

Tinh bột biến tính có nhiều ứng dụng, trong đó ngành công nghiệp thực phẩm là quan trọng nhất. Hãy cùng tìm hiểu ứng dụng của tinh bột biến tính trong các món nướng nhé.

A. Khi được sử dụng làm chất tạo men trong đồ nướng, nó có thể tạo thành một lớp màng trong, tốt và sáng, có thể thay thế các loại protein đắt tiền và keo tự nhiên, tiết kiệm chi phí sản xuất;

B. Dùng làm chất thay thế bơ trong sản xuất bánh và phủ đường, mang lại công suất và cấu trúc tốt, giảm lượng dầu nạp vào cơ thể;

C. Là chất làm đặc và ổn định trong bánh nướng, nhân và bánh trái cây, nó mang lại cấu trúc lụa mịn và ngắn để ngăn sản phẩm bị vỡ và phân lớp.

Để biết thêm thông tin về tinh bột biến tính, vui lòng truy cập trang web chính thức của JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD: https://www.sparkstarch.com/