Ứng dụng tinh bột biến tính trong sản phẩm
|
Tinh bột biến tính trong sản phẩm thịt và hải sản chế biến |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
Xúc xích, giăm bông |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
chất kết dính, chất làm đặc, Cung cấp hỗ trợ cấu trúc, Độ ổn định đóng băng-tan băng tốt, Ngăn chặn tình trạng mất nước, Chất thay thế chất béo, Tăng độ bền của gel |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Distarch photphat |
E1412 |
||
|
Tinh bột axetat |
E1420 |
||
|
Cá Viên, Thịt Viên Tôm, Cầu Trượt |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Chất kết dính, giữ nước, Tăng cường độ bền của gel, Độ nhớt ở nhiệt độ thấp, Giảm độ dính |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Distarch photphat |
E1412 |
||
|
Tinh bột axetat |
E1420 |
||
|
Tinh bột biến tính trong các sản phẩm gạo và mì |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
Mì ăn liền |
Tinh bột axetat |
E1420 |
Giảm thời gian hấp thụ nước, Cải thiện độ đàn hồi và màu sắc |
|
bánh bao ngọt |
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
Chất kết dính, cải thiện kết cấu mềm mại |
|
Tinh bột oxy hóa |
E1404 |
||
|
Tinh bột tiền gelatin hóa |
a-Tinh bột |
||
|
Đồ ăn nhẹ |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
Thực phẩm tráng |
Tinh bột tiền gelatin hóa |
a-Tinh bột |
Chất độn, độ giòn tốt, làm giảm độ cứng của lớp phủ, chất làm kính |
|
Tinh bột oxy hóa |
E1404 |
||
|
Đồ ăn nhẹ mỏng (Khoai tây chiên, v.v.) |
Distarch photphat |
E1412 |
Chất kết dính tốt, tăng cường cắt lát, cải thiện độ giãn nở và độ giòn, tăng độ phồng |
|
Tinh bột tiền gelatin hóa |
a-Tinh bột |
||
|
Sữa chua và các sản phẩm sữa lên men |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
Da ua |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Đặc tính làm đặc và ổn định tốt, tạo cảm giác ngon miệng |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Sữa chua khuấy |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Làm đặc, giữ nước, cung cấp một kết cấu đầy đủ, thích hợp cho các quá trình cắt từ trung bình đến cao, Làm dày, giữ nước, đặc biệt thích hợp cho các quá trình cắt cực cao |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Sữa chua trái cây |
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
Giữ nước, không tạo gel, thích hợp cho các quá trình cắt từ trung bình đến cao |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Sữa chua ổn định thời hạn sử dụng |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Cung cấp cấu trúc ổn định lâu dài |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Sữa chua ít béo |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Cải thiện cấu trúc, cung cấp một kết cấu đầy đủ |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Món tráng miệng kem, bánh pudding |
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
Cấu trúc kem sợi ngắn, thích hợp cho các quá trình cắt thấp hoặc trung bình, Cấu trúc kem sợi ngắn, thích hợp cho các quá trình cắt cao |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
kem mousse |
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
Ổn định cấu trúc bọt, thêm một kết cấu đầy đủ |
|
Phô mai |
Tinh bột biến tính axit |
E1401 |
Cải thiện kết cấu và hương vị của phô mai, làm cho phô mai trở nên tinh tế và mịn màng hơn, Tăng cường độ ổn định và độ tan chảy của phô mai, ngăn chặn sự tách nước, tách dầu-nước và vón cục, Kéo dài thời hạn sử dụng và trì hoãn quá trình lão hóa |
|
Nước sốt và gia vị thực phẩm |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
Dầu hào |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Độ dày ổn định, không phân tầng, không tách nước, kết cấu mịn và độ bóng |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Distarch photphat |
E1412 |
||
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Sốt cà chua, sốt cà chua |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Làm dày, trong suốt, cải thiện màu sắc cà chua, ổn định nhiệt và axit, thúc đẩy quá trình làm nóng đồng đều, mang lại cho sản phẩm một kết cấu tuyệt vời |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Distarch photphat |
E1412 |
||
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Mứt, bột trái cây, nhân trái cây |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Chống axit, độ trong suốt cao,
nướng ổn định, |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Distarch photphat |
E1412 |
||
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Mayonnaise，nước sốt salad |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Làm đặc, ngăn ngừa mất nước, cải thiện độ ổn định nhiệt và axit, cấu trúc kem, ổn định xử lý tốt, đặc tính nhũ hóa |
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Tinh bột natri octenyl succinate |
E1450 |
||
|
nước sốt mãng cầu |
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
Tính nhất quán ổn định, nướng ổn định, ổn định tốt cho lớp phủ và chất trám |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1422 |
||
|
Mãng cầu ăn liền |
Distarch photphat đã axetyl hóa |
E1414 |
Hòa tan lạnh, nhiệt độ thấp ngay lập tức, giữ nước tốt, độ trong suốt cao |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
Nhũ hóa và đóng gói |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
chất nhũ hóa |
Tinh bột natri octenyl succinate |
E1450 |
Cung cấp độ ổn định nhũ hóa tốt, độ phân tán tốt, độ hòa tan cao, độ nhớt thấp |
|
Thực phẩm bánh kẹo |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
kẹo dẻo |
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
Chất làm đặc, thay thế gelatin, thay thế một phần |
|
Kẹo Gel (Kẹo mềm tinh bột, Kẹo mềm gel) |
Tinh bột biến tính axit |
E1401 |
Chất làm đặc, tạo gel nhanh, cấu trúc ngắn, khả năng chảy tốt, giảm thời gian sấy, cải thiện cấu trúc, trong suốt, duy trì độ nhớt thấp ở chất rắn cao, kéo dài thời hạn sử dụng |
|
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
||
|
kẹo mềm |
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
Độ ổn định đóng băng-tan băng tốt |
|
Kẹo mềm |
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
Tăng tính ổn định cấu trúc của kẹo mềm và cải thiện chất lượng hương vị |
|
Tinh bột biến tính axit |
E1401 |
||
|
Adipate distarch axetyl hóa |
E1422 |
||
|
Chất keo |
|||
|
Khu vực ứng dụng |
Các loại tinh bột biến tính phổ biến |
Mã EU |
Hiệu ứng và tính chất |
|
Keo dán |
Tinh bột biến tính axit |
E1401 |
Cải thiện độ nhớt và độ nhớt ban đầu,Tăng cường khả năng chống nước, khả năng chịu nhiệt và độ ổn định,Cải thiện tính linh hoạt và tạo màng |
|
Tinh bột axetat |
E1420 |
||
|
Dán hình nền |
Hydroxypropyl distarch photphat |
E1442 |
Cung cấp độ bám dính cao và độ bám dính ban đầu để đảm bảo giấy dán tường bám dính chắc chắn |
|
Giấy in |
Tinh bột oxy hóa |
E1404 |
Cung cấp độ bám dính cao và ban đầu để đảm bảo giấy in bám dính chắc chắn Tạo thành màng dính đồng nhất và linh hoạt để đảm bảo hoa văn rõ ràng Tăng cường khả năng chống nước và chịu nhiệt độ, cải thiện độ ổn định của chất kết dính |
